Bœuf Strogoff minceur 23 oct

Ingrédients :

15 ml d’huile de canola, 1 contenant de champignons de 227 g, émincés, 80 ml d’échalotes sèches (françaises) hachées, 10 ml d’ail haché, 80 ml de vin blanc, 15 ml de beurre, 600 g de surlonge de bœuf coupée en lanières, 5 ml de paprika, 15 ml de farine, 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium, 15 ml de pâte de tomates, 10 ml de moutarde de Dijon, 5 ml de thym haché, sel et poivre au goût, 125 ml de crème, 15 ml de persil haché

 Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons, les échalotes et l’ail de 4 à 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et réserver. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les lanières de bœuf 1 minute de chaque côté. Saupoudrer le bœuf de paprika et de farine. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, la moutarde, le thym et le mélange aux champignons. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux- moyen. Au moment de servir, incorporer la crème. Garnir de persil.