Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de poisson frais type dos de cabillaud,

• 400 à 500 ml lait de coco,

• 2 à 3 carottes grosses,

• 400 g haricots verts,

• 8 pain petits pains grillés au blé complet, type petits grillés suédois,

• 70 g beurre salé,

• sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les carottes et taillez de fines lamelles sur toute la longueur avec un économe. Laissez éventuellement les centres de côté si vos carottes sont un peu grosses ou anciennes. Faites cuire les haricots verts et les lanières de carottes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à mi-cuisson et égouttez lès. Mixez les petits grillés pour en faire de la chapelure. Faites fondre le beurre et mélangez. Vous devez obtenir une texture un peu granuleuse avec la chapelure des petits grillés mouillée par le beurre (attention pas trop ! pas imbibée !). Ajustez les quantités en fonction de la taille de votre plat. Coupez le poisson en cubes d’environ 4-5 cm de côté et disposez-les au fond d’un plat à gratin. Salez, poivrez. Recouvrez d’une couche de carottes et d’une couche de haricots verts, dans l’ordre que vous voulez. Salez, poivrez. Tassez un peu. Versez le lait de coco à hauteur puis recouvrez de la préparation à crumble faite de petit grillés broyés et de beurre salé fondu.

Faites cuite à 180°C pendant une vingtaine de minutes.