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Poulet rôti et poêlée de carottes et céleri

1 poulet, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, 3 gousses d‘ail, 1/2 citron, 1/2 cuillère à café de sel

Pour la poêlée de légumes : 4 bulbes de fenouil, 2 pieds de céleri branches, 1 oignon, 1 bouquet garni, 15 cl de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 230°C. Préparez le poulet rôti. Rincez-le à l'eau claire et essuyez-le avec du papier essuie-tout. Dans une coupelle, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, l’ail en poudre et le sel. Déposez le poulet dans un plat allant au four. Piquetez la peau du poulet avec une fourchette. Frottez ensuite l'intérieur et l'extérieur du poulet avec la marinade. Déposez dans la cavité du poulet les gousses d’ail et le 1/2 citron coupé en deux. Enfournez pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Trente minutes avant la fin de cuisson du poulet, préparez la poêlée de légumes. Lavez et coupez les bulbes de fenouil en tranches. Lavez et coupez les cœurs de céleri en morceaux. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, placez le bouquet garni et les légumes puis faites blanchir pendant 2 minutes. Egouttez ensuite. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé finement, le fenouil, le céleri, le bouquet garni, le vin blanc, du poivre et du sel. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert, en mélangeant régulièrement. Quand le poulet est cuit, laissez le reposer 10 minutes dans le four éteint et découpez le ensuite en morceaux.

Servez le poulet bien chaud accompagné de la poêlée de légumes.

23 août