top of page

Des pâtes ....

Boulettes italiennes aux herbes et spaghettis d’épeautre

1 Oignon (ou 3 échalotes), 1 Cuillère à café d’origan séché, 100g épinards frais(ou surgelés), 0,5 C. à café d’estragon séché, 40g Son d’avoine, 40g Parmesan râpé, 2 Œufs, 400g Bonne viande de bœuf hachée(depuis moins de 6 heures, et bien conservée au frais), 350g Une bonne sauce tomate déjà cuisinée (napolitaine(ou provençale) ou de sauce tomate maison),240 à 320g Spaghettis d’épeautre complet pesés crus (en fonction de l’appétit de chacun), 1 gousse Ail, 2 cuillères . à soupe d’huile d’olive, Sel, Poivre, Piment d’Espelette (un peu)

Préparation

Épluchez l’oignon, coupez-le en petits cubes. Dans une grande poêle (en céramique par exemple), faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une légère coloration des sucs. Ajoutez alors les épinards, un peu de sel, l’origan, l’estragon et la gousse d’ail hachée, puis faites « tomber » les feuilles en mélangeant jusqu’à évaporation du jus. Transférez dans le bol d’un robot mixeur avec le son d’avoine et le parmesan, puis hachez le tout en mode pulse en ajoutant les œufs. Le mélange doit garder des petits morceaux et ne surtout pas devenir une purée trop lisse. Incorporez à la cuillère la viande hachée (pour ne pas la transformer en bouillie), en rajoutant un peu de sel, le piment et le poivre. Formez à la main 16 boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Versez la sauce tomate dans la poêle ayant servi aux oignons, puis déposez-y les boulettes. Posez un couvercle et laissez mijoter environ 15 minutes à feu très doux, soit en retournant les boulettes dans la sauce tomate à mi-cuisson, soit en les laissant telles quelles. Surveillez bien que la sauce n’accroche pas. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans un faitout d’eau bouillante salée. Servez les boulettes avec les spaghettis et une petite salade verte.



Posts à l'affiche
Posts Récents
Archives
Rechercher par Tags
Retrouvez-nous
  • Facebook Basic Square
RSS Feed
bottom of page