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Des pâtes .....

Tagliatelles d’asperges aux fèves et vinaigrette citronnée

1 botte d'asperges vertes, 400g de fèves non écossées, 1 citron, 5 càs d'huile d'olive, 1 càc de ciboulette finement ciselée, sel, poivre

préparation :

Ecossez les fèves. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes Egouttez les fèves et les tagliatelles d'asperges. Laissez refroidir. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le citron pressé, la ciboulette, du sel et du poivre. Dressez les assiettes en disposant les tagliatelles d'asperges parsemées de fèves et arrosez de vinaigrette Pendant ce temps, lavez les asperges. Avec une mandoline, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Dans une autre casserole, faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.



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