Escalope de volaille façon cordon bleu

Ingrédients :

2 escalopes de volaille, 2 tranches de jambon, 20 g de comté en lamelle ou emmental, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

Mettez l’escalope à plat et coupez là en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout ("la préparer en portefeuille") Placez, à l'intérieur, les demi tranches de jambon ainsi que le fromage. Repliez l’escalope Fouettez un œuf dans une assiette creuse, trempez -y l'escalope garnie (sans l'ouvrir) puis faites de même avec la chapelure. Faites colorer sur toutes les faces dans une poêle sans ajouter de matière grasse Couvrez et laissez mijoter à feu doux pour qu'elle soit bien cuite à cœur.