Filets normands et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 Filets de poisson blanc,

• 1kg épinards frais,

• 2 Petits oignons,

• 20g Beurre

• 1 cuillère à soupe Huile,

• 1 Citron,

• Sel, Poivre

Préparation :

Equeutez et rincez soigneusement les épinards. Faites chauffer l’huile et 10 g de beurre dans une sauteuse et faites suer les oignons pelés et émincés.

Ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant environ 8 min en mélangeant souvent. Salez et poivrez. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites dorer les filets de poisson de chaque côté. Baissez le feu et laissez cuire 2 min en arrosant le poisson avec le beurre. Disposez les filets de poisson sur les épinards, ajoutez le citron coupé en rondelles, salez, poivrez et servez.

Pour les personnes n’aimant pas ls épinards, peut se faire avec haricots verts