Jeudi 4 septembre Magrets de canard à l’orange

Ingrédients

2 magrets de canard,

3 oranges non traitées,

* 2 cuillères à soupe de miel,

1k de patates douces blanches pour la purée,

sel, poivre,  

romarin

 Préparation :

Entailler la graisse des magrets de canard en quadrillage. Saler et poivrer. Récupérer les zestes des oranges puis presser le jus. Mélanger le jus avec le miel et les zestes. Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Dans une poêle, faire saisir les magrets côté gras, pendant 6 à 7 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Enlever l'excès de gras de la poêle puis verser le sirop au miel et à l'orange. Napper les magrets à feu doux pendant 5 à 6 minutes en les arrosant régulièrement. Présenter les magrets coupés en tranches avec le reste de jus par-dessus. Déposer une branche de romarin et déguster aussitôt !