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kes végan

Soupe thaïlandaise aux lentilles corail


1 oignon finement haché, 3 gousses d'ail pilées,3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Thaï,1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé,150 g de carottes,250 g de lentilles corail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,400g de tomates concassées en boîte, 250 ml de bouillon de légumes, 500 ml d'eau, 400 ml de lait de coco en boîte, jus de citron vert, sel

Préparation :

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail pilé, la pâte de curry rouge Thaï et le gingembre râpé. Faites frire doucement pendant quelques minutes. Ajoutez les carottes râpées grossièrement, les lentilles corail, le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'eau et le lait de coco. Portez à ébullition. Cuire à couvert à feu moyen pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance désirée. Assaisonnez avec du jus de citron vert et du sel si nécessaire. Servez cette soupe accompagnée de coriandre fraîche, piments concassés et de crème ou de yaourt sans produits laitiers.



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