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l'éventail du bien -être du 15 novembre 2021


omelette au saumon fumé

8 oeufs,0, 10 l de lait,60g de crème fraîche, 50g d'emmenthal, râpé, 1 échalotte, 60g de sauon fumé

préparation :

casser les œufs et les battre, ajouter , l'emmenthal râpé et le lait, saler et poivrer, découper le saumon fumé en petites lanières, presser le demi citron pour récupérer le jus . Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis verser la préparation aux œufs, laisser prendre quelques minutes, ajouter le saumon fumé sur l'omelette, émincer l'échalote, l'ajouter à la crème fraîche, saler et poivrer, verser la sauce sur l'omelette lorsque l'omelette devient crémeuse, plier l'omelette en deux en rabattant une moitié sur l'autre, continuer la cuisson 2 minutes à feu doux, servez l'omelette aussitôt en ajoutant le jus de citron.

Le conseil du jour

bons gestes et astuces

le son d'avoine pour garder la ligne

le béta-glucane et les fibres solubles contribueraient également à accroitre la sensation de satiété et ainsi de limiter la prise de poids en réduisant l'apport alimentaire et les risques de grignotage

A titre d'exemple un pain à l'orge enrichi de 3 % de béta-glucane entraine une sensation plus forte de satiété chez des personnes en bonne santé que chez celles qui ont consommé le pain non enrichi tout en réduisant l'apport énergétique du repas suivant

enfin le son d'avoine à la capacité à absorber environ 30 fois son volume d'eau et de gonfler dans l'estomac ce qui contribue davantage à la sensation de satiété.

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