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l'éventail du bien- être du 16 décembre 2021

Quiche légère d'automne aux poireaux et allumettes de jambon

300 g de farine, 250 g de yaourt nature à 0%, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 poireaux, 100 g d'allumettes de jambon maigre, 50 g de fromage râpé allégé

4 œufs, 150 g de crème fraîche épaisse légère, sel, poivre au goût

Préparation :

Préparez la pâte à tarte. Versez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Creusez un puit au centre et ajoutez le yaourt nature et l'huile d'olive. Pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte bien compacte et homogène. Façonnez la pâte en forme de boule. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez lever la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C. Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé. Aplatissez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et placez là dans le moule à tarte. Enfournez dans le four préchauffé et faites précuire la pâte à tarte pendant 15 minutes. A la sortie du four, retirez le moule du four et laissez tiédir la pâte à tarte de côté. Lavez les poireaux et émincez lès en lamelles. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole sur feu vif. Faites y cuire les lamelles de poireaux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les lamelles de poireaux, en fin de cuisson, et laissez lès tiédir de côté. Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse dans un saladier. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Répartissez les lamelles de poireaux, puis les allumettes de jambon, sur la pâte à tarte dans le moule. Versez la préparation aux œufs battus par-dessus. Augmentez la température du four à 200°C et enfournez la quiche. Laissez là cuire pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez tiède ou froid à l'entrée accompagné d'une salade verte assaisonnée.




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