Paleron de bœuf mijoté aux saveurs d’Asie

Pour la viande : 1 kg de paleron, 2 carottes, 1 oignon, 15 cl de jus d'orange, 1 morceau de gingembre (50 g environ), 2 cl de tamari ou de shoyu, 300 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d’huile d'olive, 4 pincées de sel, 4 tours de poivre

.Pour la garniture : 100 g de pousses de soja, 100 g de pousses d'épinard, 1/2 botte d'oignons nouveaux, 360 g de riz basmati, 1 cuillère à café . de gros sel

Préparation :

Épluchez puis émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez lès en bâtonnets (ou râpez lès pour aller plus vite) Épluchez puis râpez le gingembre. Coupez le paleron en gros morceaux. Dans une cocotte chaude avec l'huile d'olive, faites revenir la viande sur toutes les faces pour la colorer.  Ajoutez les oignons et les carottes, faites lès suer puis assaisonnez. Déglacez avec le jus d'orange et le tamari, faites réduire quelques minutes.  Ajoutez 300 ml d'eau, le gingembre et laissez mijoter à couvert environ 1h. 15 min avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée pendant 12 min. Ciselez les oignons nouveaux. Une fois, le paleron cuit, ajoutez les pousses de soja, les oignons nouveaux et les pousses d'épinard sur le dessus. Servez avec les carottes et le riz.