Ragoût d'aubergines viande hachée

Ingrédients :

·         500 g d'agneau j'ai pris du bœuf coupé en petits cubes

·         2 grandes aubergines

·         1 gros oignon haché finement

·         tomates entière en conserve 400 g

·         1 boite en conserve de sauce tomate 200 g

·         2 gousses d'ail haché

·         1/4 c-a-c de cannelle

·         1/2 c-a-c de curcuma

·         sel

·         poivre

·         1/2 citron vert ou au goût

Commencer par éplucher les aubergines, les couper en rondelle. Les placer dans un large saladier et les saler. Verser l'eau dans le saladier en prenant soin de couvrir complètement les aubergines. Couvrir le saladier et placer un contenant assez lourd comme une casserole ou un gros bol. Garder ainsi 10 minutes environ ceci à pour effet de retirer l'amertume des aubergines.

Égoutter les aubergines et les sécher avec du papier Sopalin.

Frire les rondelles d'aubergines dans un peu d'huile des deux cotes et réserver.

Préparer la sauce :

Dans une marmite profonde chauffer l'huile (2 c-a-soupe), ajouter l'oignon hache faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite la viande coupée en cube.

Ajouter les épices curcuma sel et poivre sans oublier la cannelle. Mélanger tout ça afin que la viande s’imprègne de ces épices, laisser revenir quelques instants jusqu’à ce que la surface de la viande prenne une belle couleur brune.