Salade au bœuf, à l'avocat et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de filet de bœuf dégraissés,

• 150 g de salade diverses ,

• 100 g de pousses d'épinards,

• 320 g d'avocat,

• 180 g de tomate,

• 15 g d'huile d'olive,

• 5 g de coriandre fraîche,

• 0,50 g de sel,

• 1 g de poivre

Préparation :

Couper la viande en morceaux. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Mettre les morceaux dans la poêle, faire revenir environ 5 minutes, saler et poivrer. Ôter du feu, réserver le jus de cuisson et laisser refroidir la viande. Laver et couper les tomates en dés. Peler les avocats, ôter le noyau et couper la chair en tranches épaisses. Dans un saladier, verser le mesclun et les pousses d'épinard. Ajouter les morceaux de tomate et d'avocat, ainsi que les morceaux de viande. Arroser le tout de jus de viande et d'un filet d'huile d'olive Parsemer de coriandre et corriger l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt.