Salade colorée de mâche et de magrets de canard

Ingrédients:

60 g de magrets de canard séchés, 80 g de mâche, 60 g de melon, 15 g de noix concassées, 40 g de tomme de brebis (facultatif).Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès + 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou 1 cuillère à café de vinaigre de xérès + 2 cuillères à soupe d'huile de colza.

Préparation :

 Préparez la mâche : enlevez la racine, lavez les feuilles et bien les sécher.  Epluchez et coupez le melon en fins cubes, Dégraissez les magrets de canard séchés, coupez la fine tranche en deux dans la longueur. Si vous voulez ajouter du fromage, coupez-le en petits dés. Réalisez la vinaigrette de votre choix : huile de noix et vinaigre de xérès OU huile de colza et vinaigre balsamique. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les noix concassées et assaisonnez avec la vinaigrette au dernier moment.