Salade composée, frisée, lentilles et chou-fleur

1 Salade frisée,

100g Lentilles,

300g Bouquet de chou-fleur,

50g des de bacon

1 cuillère à soupe Vinaigre de Xérès,

3 cuillères à soupe Huile d’olive,

Sel, Poivre

Préparation :

Rincez les lentilles, versez lès dans une casserole, recouvrez avec 3 fois leur volume d’eau et faites cuire environ 20 min. Egouttez. Lavez les bouquets de chou-fleur et faites lès cuire 10 min à la vapeur. Rincez et essorez la salade. Faites rapidement revenir les lardons dans une petite poêle sans matière grasse. Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre puis fouettez avec l’huile d’olive. Répartissez la frisée, les lentilles, les bouquets de chou-fleur et les lardons sur un grand plat, arrosez d’un peu de vinaigrette, et servez le reste de sauce à part