Salade de haricots verts, chèvre, menthe et noisette

Ingrédients :

Salades variées, etc…660 g de haricots verts frais, équeutés, 1 chèvre rond frais, 10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée, 50 g de noisettes décortiquées bio, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre

Préparation : 

Faites cuire les haricots verts équeutés 3 – 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, égouttez lès et rincez lès à l’eau claire pour arrêter la cuisson. Découpez le fromage de chèvre en dés. Concassez grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Poêlez sans ajout de matière grasse pour les torréfier légèrement.  Mélangez les haricots, le chèvre, les noisettes concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, salez, poivrez, et servez immédiatement