Salade piémontaise légère

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de pommes de terre,  

• 450 g de tomates,  

• 280 g de jambon blanc dégraissé,

• 100 g de fromage blanc 0%, 

• 15 g de cornichons,  

• 50 g de jaunes d'œufs cuits (soit 2),

• 15 g de moutarde à l'ancienne,

• 10 g de ciboulette,

• 0,50 g de sel,

• Poivre

  
  

Préparation :

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Ajouter une pincée de sel et plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante. Laisser cuire 7 à 10 minutes. Laisser refroidir et couper les pommes de terre en dés. Tailler les cornichons en rondelles. Couper le jambon et les tomates en dés. Dans un saladier, mélanger ces légumes avec les morceaux de pommes de terre. Dans un ramequin, mélanger la moutarde avec les jaunes d'œufs et le fromage blanc. Ajouter une pincée de sel et du poivre. Verser cette sauce sur la préparation aux légumes et mélanger délicatement.

Couvrir et réserver au frais au minimum 30 minutes.