Taboulé revisité

Ingrédients :

1 chou-fleur, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, Ciboulette, le jus d'1 citron jaune, 200 g de tomates concassées ou 2 grosses tomates pelées et épépinées, 150 g de pois chiches cuits, 1oignon, 20 cl d'huile d'olive, Sel, poivre, 250g de des de jambon

Préparation :

Ôtez le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs. Râpez-les pour obtenir une poudre blanche. Effeuillez les herbes, lavez-les, séchez-les et ciselez-les Pelez et émincez finement l'oignon. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Laissez macérer au frais au moins 6 heures.