Le caroubier est un arbre, sur lequel on retrouve un fruit constitué de graines et de pulpe. C’est à partir de cette graine que sont issues toutes les vertus de la caroube. Il est notamment riche en fibres, en protéines et contient également des minéraux. La caroube est utilisée comme substitut du chocolat car son goût est semblable à celui du cacao.
Elle possède également des propriétés liées à la présence d’un sucre, le galactomannane. Il s’agit d’un actif ayant un rôle d’épaississant, capable de diminuer l’absorption des graisses. Au contact de l’eau dans l'estomac, il va devenir plus volumineux.
Grâce à cette action, ce sucre permet d’accroître la sensation de satiété lors de la prise de notre complément et donc de réduire l’appétit. Ainsi, vous donnez l’impression à votre organisme d’être rassasié, ce qui limite la sensation de faim et les envies impulsives de nourriture.