Le Maïtaké est un champignon brun lamellaire, utilisé depuis très longtemps dans la cuisine asiatique, comme au Japon et en Chine. En plus de son utilisation dans le domaine alimentaire, il est également utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise et plus généralement dans le domaine de la santé. Les champignons sont riches en eau, mais ils contiennent également des éléments nutritifs tels que des fibres et des polysaccharides, des protéines, des vitamines et des minéraux.
Plusieurs études ont montré que le maïtaké est riche en polysaccharides, qui semblent agir sur le système immunitaire en le stimulant. À certaines périodes de l’année votre organisme est plus faible et a plus de mal à se défendre face aux agressions du milieu extérieur. Lors de ces périodes, le maïtaké va renforcer vos défenses pour préserver votre santé. Il est souvent associé à d’autres champignons asiatiques comme le shiitaké par exemple.