Avec les soupes

Soupe brocolis-roquette

1 Brocoli, 1 Branche de céleri, 2 Oignons, 6 gousses Ail, 200g Roquette, 1 Panais, 2 Carottes, 1l Eau minérale, Sel, 1 Jus de citron, 1 cuillère à café Huile de colza, 3 cuillères à soupe Graines de chia, 6 cuillères à café Crème de soja

Préparation :

Dans une marmite, faites chauffer l’huile, ajoutez oignon, ail, carotte, panais, céleri, roquette et brocoli, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.

Ajoutez l’eau minérale, portez à ébullition, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Disposez les légumes et le bouillon dans le mixeur, ajoutez les graines de chia et le jus de citron, obtenez une crème lisse. Servez chaud, décoré de graines grillées et de crème de soja.