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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Escalopes de dinde, 150 g Gruyère râpé, 2 Œufs, 1 Verre de chapelure, 30 g Beurre, Sel, Poivre Préparation : Dans une assiette creuse, cassez les œufs entiers et fouettez-les à la fourchette. Versez la chapelure dans une seconde assiette creuse et le gruyère râpé dans une troisième. Trempez les escalopes dans l'œuf puis dans la chapelure, puis dans le gruyère. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez à dorer les escalopes durant 6 à 7

Lundi : Parmentier de poulet au brocoli Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg Pomme de terre, 20 cl Lait, 100 g Beurre, 1 Tête de brocoli, 800 g Blancs de poulet, 40 cl Crème liquide, 4 cuillères à soupe Huile neutre, 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon, 1 Branche de persil plat, Sel, Poivre Préparation : Lavez les pommes de terre. Faites cuire à la casserole les pommes de terre, départ à froid, dans un grand volume d’eau salée. Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les

Meatloaf (pain de viande) à la sauce tomate Ingrédients pour 6 pers. 200g Bœuf haché, 200 g Porc haché, 200 g Veau haché, 1 Œuf, 2 Oignons, 2 gousses Ail, 2 tranches Pain de mie, 50 g Parmesan, 10 cl Lait, 6 Tomates, 2 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 Branche de thym, Sel, Poivre Préparation ; Faites tremper le pain dans le lait., Dans un saladier, mélangez les viandes avec l’œuf, 1 oignon et l’ail émincés, et le pain égoutté. Salez et poivrez. Mélangez bien à la main et pl

Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg Bœuf à braiser, 8 Carottes, 2 Oignons, 2 gousses Ail, 70 cl Vin blanc, 1 Orange bio, 1 Bouquet garni, 2 cuillères à soupe Huile d'olive, 2 Clous de girofle, Sel, Poivre Préparation : Coupez la viande en cubes. Placez les dans un saladier, versez un trait d'huile d'olive, le jus et les zestes de l'orange. Ajoutez les clous de girofle, les oignons émincés et l'ail écrasé. Poivrez généreusement. Recouvrez la viande de vin blanc, ajoutez le

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg Filet de porc, 6 Panais, 6 patates douces, 600 g Potiron, 6 gousses Ail, 1 Bouquet de sauge, 3 cuillères à soupe Moutarde à l’ancienne, 1 cuillères à soupe Moutarde de Dijon, 3 cuillères à café Fromage blanc, 1 cuillère à soupe Miel, 4 cuillères à soupe Huile d’olive Préparation : Préchauffez le four sur th. 6-7 (200 ­°C). Ouvrez le filet de porc sur sa longueur. Salez et poivrez. Glissez 12 feuilles de sauge, les 2 moutardes et le from

Poulet créole au lait de coco, curry, vin blanc Ingrédients pour 4 personnes : 1,8 kg Poulet fermier, 35 cl Lait de coco, 25 cl Vin blanc sec, 25 cl Bouillon de volaille, 2 Tomates, 48 g Huile d'arachide, 4 g Poudre, 2 Oignons, 2 gousses d’Ail, Safran, Sel poivre du moulin Préparation : Nettoyez et découpez le poulet en morceaux. Mettez les dans un récipient. Épluchez, lavez, émincez et écrasez respectivement les oignons et les gousses d'ail dans des récipient différents. C

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Escalopes de dinde, 1 Bouquet d'estragon, 1 Jus de citron, 1 Jus de citron vert, 4 cuillères à soupe Huile d'olive, 1 Piment doux, Sel, Poivre Préparation : Hachez très finement le piment. Effeuillez et ciselez l'estragon. Mélangez les jus de citrons avec l'huile d'olive, l'estragon, le piment, du sel et du poivre. Mettez la dinde à mariner dans cette préparation durant 2 h au frais, après avoir filmé. Égouttez la marinade et mettez le poul

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Courgettes,500g de bœuf haché , 1 poignée Noix hachées, 1 poignée de riz cuit , Zeste de citron vert, Sel, poivre, Huile d'olive, Sauce tomate, Feuilles de basilic Préparation : Commencez par laver vos courgettes. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, découpez les en longues et fines lamelles. Il vous en faudra 6 par raviole (3 verticales, 3 horizontales), alors n’hésitez pas à en faire un peu plus. Posez les sur du papier absorbant

Ingrédients pour4 personnes : 500 g de porc désossé, 500 g Fèves, 250 g Nouille de riz, 6 Oignons verts, 4 quartiers) Citron vert, 2 Poivrons, 3 gousses Ail, 2 Œufs, 125 g Coriandre fraîche, 125 g Cacahuètes sans sel, 125 ml Sauce chili douce, 80 ml Sauce nuoc mam, 3 cuillères à soupe Jus de citron vert, 2 cuillères à soupe Huile d'arachide, 1 cuillère à café Tabasco Préparation : Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Jetez-y les nouilles et retirez la casserole du

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g d'escalopes de dinde, ½ ananas, 1 oignon, 200 g de fromage blanc 0%, 4 cuillères à soupe de curry en poudre, ciboulette fraîche, huile d'olive, sel, poivre Préparation : Emincez les escalopes en morceaux, Coupez l'ananas en dés., Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir quelques minutes l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la dinde en morceaux et laiss

Lundi : Poulet basquaise Ingrédients pour 4 personnes : 4 Cuisses de poulet, 2 g Poivrons rouges, 2 g Poivrons verts, 2 g Oignons, 4 Tomates, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe Huile d'olive, 10 cl Vin blanc, 1 Bouillon Bouquet Garni, Sel, Poivre Préparation : Lavez les poivrons, épépinez les puis découpez les en lanières. Pelez et émincez finement les oignons. Émondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis retirez la peau et concassez

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g Riz long, 4 hauts de cuisses de poulet, 0,25 Chorizo,150 g Crevettes, 100 g Moules, 4 Langoustines, 100 g Encornets, 100 g Petits pois, 0,5 Poivron rouge, 0,5 Poivron vert, 0,5 Oignon, 10 cl Vin blanc, 1 cube Bouillon cube, 10 cl Huile d'olive, 1 dose Safran, 2 branches Persil plat Préparation : Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille. Pendant qu'il est sur le feu, commencez par couper les ailes (ou les cuisses) de pou

Lundi : Curry de veau à l'estragon, maïs et haricots verts Ingrédients pour 4 personnes : 500 g Filet de veau, 1 Oignon, 1 Petit chou pack-choï, 400 g Haricots verts, 200 g épis maïs, 50 cl Bouillon de volaille, 20 cl Crème épaisse, 1 Bouquet d'estragon, 1 cuillère à soupe Curry, 1 pincée Piment, 1 Filet d’huile d’olive, Sel, Poivre Préparation : Epluchez l’oignon et émincez le. Dans une cocotte, le faire fondre dans de l’huile d’olive pendant 3 min. Ajoutez le veau coupé

Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg Blancs de poulet, 4 Aubergines, 4 gousses d’Ail, 2 Oignons, 5 Branches Persil, 5 branches Coriandre fraîche, 2 Piments végétariens, 2 branches Cive, 0,5 Citron vert, 2 Citrons, 2 cuillères à soupe Colombo, 6 g Mélange d'épices, Sel poivre du moulin Préparation : Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé, les oignons et les branches de cive émincés,

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg Rôti de porc, 25 cl Vin blanc sec, 20 cl Bouillon de volaille, 150 g Lardons, 400 g Pruneaux dénoyautés, 1 kg Petites pommes de terre, 2 cuillères à soupe Huile, 30 g Beurre, 2 Oignons, 2 gousses Ail, 1 Petit bouquet de sauge, Sel, Poivre Préparation : Transpercez le rôti à cœur dans la longueur avec la lame d’un couteau, sans couper la ficelle. Farcissez-le de pruneaux, salez et poivrez. Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Faites dorer

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Escalopes de dinde, 0,5 Buche de fromage de chèvre cendré, 1 Poivron rouge en bocal, 4 cuillères à soupe Huile d'olive, 1 pincée Thym frais effeuillé, 1 pincée Curry en poudre, Sel, Poivre Préparation : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la buche de chèvre en rondelles et disposez-les sur 2 escalopes de poulet. Déposez les 2 autres escalopes par-dessus. Égouttez le poivron et coupez-le en 2. Ajoutez chaque moitié sur les escalopes. Déposez

Ingrédients pour 4 personnes : 2 Jarret de bœuf, 6 Carottes, 2 Oignons, 2 gousses d’Ail, 1 cuillère à soupe Farine, 1 l Vin blanc,1 cube Bouillon cube, 1 cuillère à soupe Concentré de tomate, 1 Bouquet garni, Sel poivre, Huile d'olive Préparation : épluchez les oignons et émincez-les. Versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 min. Ajoutez les jarrets de bœuf et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face. Saupou

Ingrédients Pour 4 personnes : 500 g Blancs de poulet, 500 ml Lait de coco, 1 Oignon, 3 cuillères à soupe Pâte de curry, Quelques feuilles Basilic thaï, 1 cuillère à café Sucre, 1 poignée Cacahuètes, feuilles Combava Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux. Émincez l’oignon en fines lamelles. Faites revenir les oignons avec un peu d’huile dans une cocotte. Puis ajoutez le lait de coco. Dès qu’il commence à fumer, incorporez la pâte de curry et la cuillère de sucre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Côtes de porc, 4 Pommes, 50 g Beurre, 15 cl Crème fraîche, 10 cl Cidre brut, 1 cuillère à soupe Huile de tournesol, Sel, Poivre Préparation : Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y cuire les côtes de porc 8 ou 10 min sur chaque face. Salez et poivrez. Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en tranches. Faites-les dorer 10 min à la poêle dans 25 g de beurre. Salez, poivrez. Retirez les côtes de porc. Jetez la graisse.

Ingrédients pour 4 personnes : 450g filet de porc, 2 cuillères à soupe Curry, 0,5 l Bouillon de poule, 3 cuillères à soupe Farine, Persil, 2 cuillères à soupe Huile, Sel, poivre Préparation : Découpez le filet de porc en cubes, farinez lès. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajoutez y les dés de porc et faites lès dorer légèrement, ajoutez le bouillon, le curry, du sel, du poivre, du persil, laissez mijoter environ 30 min. Une fois la sauce réduite, goûtez et recti

Ingrédients pour 2 personnes 1 Laitue, Des tomates cerise, 1 avocat, 1 demi concombre, 3 aiguillètes de porc, 1 citron, Du curcuma Vinaigrette : 1 cuillère de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1sachet de parmesan Préparation : Faire cuire les aiguillètes de porc à la poêle avec un petit filet d’huile d’olive, un peu de citron, le tout saupoudré de curcuma. Couper l’avocat et le concombre, les tomate cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Escalopes de dinde, 2 Courgettes, 1 Aubergine, 1 Oignon rouge, 1 Brin de romarin, 1 Brin de thym, 5 cl Huile d’olive, 10 g Beurre, Sel, Poivre Préparation : Nettoyez et coupez les extrémités des courgettes et l’aubergine. Epluchez, puis émincez l’oignon finement. A l’aide d’une mandoline, coupez les légumes dans la longueur pour obtenir des lamelles d’environ ½ cm d’épaisseur. Dans une poêle, faites dorer les aubergines avec un brin de thym

Ingrédients pour 4 pers. 500 g Tagliatelle fraîches, 150 g Joue de bœuf, 2 Verres de coulis de tomates, 1 Verre d'eau, 1 Carotte, 1 Oignon, 2 Feuilles de laurier, 1 Branche de thym, 1 pincée Piment, L'huile d'olive, Sel Préparation : Hacher finement l'oignon. Laver la carotte et la couper en petits cubes. Couper la joue de bœuf en petits morceaux et la saler. Dans une cocotte en fonte, faire revenir la joue de bœuf rapidement puis une fois que tous les morceaux sont colorés

Caponata et boulettes d'agneau 3 petites aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 3 branches de céleri, 75 g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de câpres, 5 cl de vinaigre de vin, 10 cl d'huile d'olive, Sel, Poivre Pour les boulettes : 300 g d'épaule d'agneau hachée (demandez à votre boucher de le préparer), 100 g de riz rond, 100 g de raisins secs, 2 œufs, 1 citron bio, 2 brins de persil plat, 2 brins de menthe, 50 g de farine, 3 cuillères à soupe d'huile neutre Prépar