Ravioles de courgettes sans pâte

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 Courgettes,500g de bœuf haché  , 1 poignée Noix hachées, 1 poignée de riz cuit , Zeste de citron vert, Sel, poivre, Huile d'olive, Sauce tomate, Feuilles de basilic

 Préparation : 

Commencez par laver vos courgettes. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, découpez les en longues et fines lamelles. Il vous en faudra 6 par raviole (3 verticales, 3 horizontales), alors n’hésitez pas à en faire un peu plus. Posez les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez la ricotta, les noix concassées, les épinards hachés, le zeste de citron vert, un peu de sel et du poivre. Cette farce est parfumée, équilibrée, et le citron vert vient lui apporter une belle fraîcheur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Sur votre plan de travail, disposez 3 lamelles de courgette dans un sens, puis 3 autres dans l’autre sens pour former une croix. Déposez une cuillère de farce au centre, puis repliez les extrémités vers le milieu afin de former une raviole. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les ravioles et faites les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Ensuite, versez la sauce tomate par-dessus et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Pour la touche finale, ajoutez quelques feuilles de basilic. C’est prêt

Valeur nutritionnelle 495kcal