Paëlla (poulet, chorizo, crevettes, moules)

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g Riz long, 4 hauts de cuisses de poulet, 0,25 Chorizo,150 g Crevettes, 100 g Moules, 4 Langoustines, 100 g Encornets, 100 g Petits pois, 0,5 Poivron rouge, 0,5 Poivron vert, 0,5 Oignon, 10 cl Vin blanc, 1 cube Bouillon cube, 10 cl Huile d'olive, 1 dose Safran, 2 branches Persil plat

Préparation : 

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille. Pendant qu'il est sur le feu, commencez par couper les ailes (ou les cuisses) de poulet en deux, puis faites-les dorer quelques minutes dans un wok ou une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile. Ensuite, ajoutez 2 louches de bouillon pour mouiller, et réservez la volaille. Poursuivez avec les poivrons : enlevez les parties blanches et les pépins, tranchez la chair en petits morceaux, puis faites-les revenir dans le jus de volaille jusqu’à ce qu'ils soient très tendres. Réservez. Place aux encornets : faites-les revenir dans le jus de cuisson du wok, jusqu’à ce qu’ils soient tendres également, puis réservez-les avec le reste. Pendant la cuisson des encornets, décortiquez les crevettes, puis faites-les revenir dans une poêle avec les moules, les langoustines, l'oignon haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vin blanc et le persil plat ciselé. Gardez de côté le jus obtenu pour parfumer le riz, et quelques moules pour la décoration. Coupez le chorizo en rondelles, puis, une fois tous les aliments revenus (poulet, poivrons, encornets, moules et crevettes), mettez lès dans le wok tous ensemble et faites lés mijoter 5 min. S’il manque de jus, ajoutez du bouillon de volaille. Faites cuire vos petits pois pendant 2 min dans une casserole d'eau salée à ébullition, puis incorporez-les à la préparation. Le moment est venu de cuire le riz. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans le plat à paëlla, puis versez le riz long (à ne pas confondre avec du riz rond, ce n'est pas un risotto !). Une fois le riz devenu translucide, ajoutez le bouillon de volaille petit à petit, puis le jus de moules et enfin le safran, en remuant constamment (attention aux éclaboussures !). Pour que le riz soit bien cuit, comptez 20 min. Si vous manquez de bouillon, n’hésitez pas à en refaire et à en remettre.

Valeur nutritionnelle 490 kcal