Cocotte de porc aux pruneaux 20 nov

Ingrédients

800 g Filet de porc, 12 Pruneaux dénoyautés, 2 Carottes, 8 Pommes de terre, 0.5 l Bouillon de volaille, 1 Oignon, 4 échalotes, 4 cuillères à soupe Huile d’olive, 1 cuillère à soupe Farine, 2 Feuilles de laurier, 3 Brins de thym, 3 cuillères à soupe Miel, 1 Tasse de thé, 1 Dose de safran en filaments, Sel, Poivre

Préparation :

 Faites gonfler les pruneaux dans le thé. Pelez les carottes et coupez lès en biseaux. Pelez les pommes de terre et coupez lès en quartiers. Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile avec le miel et faites lès fondre. Réservez lès. Coupez le porc en cube. Farinez lès et faites lès dorer dans le reste d'huile. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le mélange oignons échalotes fondus et les pruneaux égouttés. Salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le safran, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1h15. Servez bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches.