Cuisine mini budget, mais goûteuse

GRATIN D'ESCALOPE DE POULET AUX ÉPINARDS

4.pièces d’escalopes de poulet jaune, 600 g de feuilles d’épinards, beurre doux, Huile d’olive vierge extra, 8 tomates cerises, 50 cl de béchamel, Sel, Poivre, 100 g de fromage râpé, 1 jaune d’œuf, Gros sel

Préparation

Plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante salée les feuilles d’épinards surgelées. Les égoutter et les presser à la main. Incorporer les épinards à la béchamel chaude, ajouter le fromage râpé et le jaune d’œuf. Assaisonner. Dans une poêle, faire colorer les escalopes de poulet sur chaque face avec un peu de matière grasse, ajouter les tomates cerises. Assaisonner. Disposez les escalopes de poulet dans un plat à gratin légèrement beurré, ajouter la garniture d’épinards puis enfourner à 180° C pendant 25 à 30 minutes environ. Servir le gratin d’escalope de poulet aux épinards avec les tomates cerises cuites.