Daube de bœuf à la provençale 10 déc.

Ingrédients

1.5 kg Sauté de bœuf en cubes, 1 kg Carottes, 3 Branches de céleri, 1 Tomate, 500 g Champignons de Paris, 4 Oignons, 1 Orange bio, 5 gousses Ail rose, 5 cuillères à soupe Huile d’olive, 2 cuillères à soupe Farine, 1.5 l Vin rouge corsé (côtes-de-Provence), 1 Bouquet garni, Sel, Poivre du moulin

Préparation : La veille, mettez la viande dans un plat creux, ajoutez le vin, le bouquet garni, le zeste et le jus de l'orange. Filmez et laissez mariner 12 h au réfrigérateur. Le jour même, pelez les carottes et coupez lès en rondelles. Effilez le céleri et coupez le en tronçons. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Egouttez les morceaux de viande en conservant la marinade. Salez, poivrez et farinez lès. Chauffez un filet d'huile dans une cocotte et faites lès colorer. Réservez et remplacez lès par les oignons et l’ail. Faites lès fondre dans l’huile. Remettez la viande puis ajoutez la tomate, le céleri et les carottes. Mouillez avec la marinade et 50 cl d’eau. Couvrez et enfournez à 160 °C (th.5-6) pour 4 h. Nettoyez les champignons et faites lès dorer à la poêle avec un filet d’huile. Ajoutez lès à la daube 5 min avant de servir, bien chaud.