Des pâtes .... des pâtes ....

Pasta à la Norma

50g Feta, 1 Grosse aubergine, 1 Bouquet de basilic, 2 gousses Ail, 200g Penne, 250g Sauce tomate nature, 1 Petit piment séché, 30g Huile d'olive, Sel, Poivre

Préparation :

Épluchez et hachez l'ail. Égrainez et hachez le piment. Lavez et retirez le pédoncule de l'aubergine. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur, puis détaillez chaque moitié en fines rondelles. Recoupez toutes les tranches en deux. Lavez et effeuillez le basilic ; conservez quelques feuilles pour le décor. Dans une grande casserole ou un faitout, réunissez l'huile, l'aubergine, les feuilles de basilic, l'ail, la sauce tomate, le piment, le sel, le poivre, les pâtes et 40 cl d'eau. Faites cuire, sans couvrir, sur feu moyen et mélangez fréquemment jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (14 minutes environ). Pendant ce temps, détaillez la feta en petits dés. Répartissez les pâtes dans 4 assiettes à soupe, décorez avec une petite feuille de basilic et quelques dés de feta. Dégustez aussitôt.