Épaule d'agneau aux abricots
Aujourd'hui je vais vous partager une recette spéciale Pâques.
Salé, sucré, il y en a pour tous les goûts ...
INGREDIENTS
1,5kg épaule d'agneau coupée en morceaux
150g Abricots secs
3Oignons
1gousse Ail
3 cuil. à soupe Huile d'olive
2Dosettes de safran
1 cuil. à café Gingembre râpé
1 cuil. à café Cannelle
Brins de coriandre(un peu)
Sel et Poivre
PREPARATION
Mettez les abricots à réhydrater dans un bol d'eau chaude.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Faites dorer les morceaux d'agneau 6 à 7 min en les retournant.
Salez, poivrez.
Ajoutez les oignons.
Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant.
Saupoudrez de safran, gingembre et cannelle.
Ajoutez l'ail pelé et haché.
Mouillez d'eau à hauteur.
Couvrez.
Laissez cuire 1 h à feu doux.
Ajoutez alors les abricots égouttés et les tomates épépinées et coupées en quartiers.
Poursuivez la cuisson 20 min.
Retirez le couvercle et faites bouillir et réduire jusqu'à ce que le jus de cuisson réduise et devienne sirupeux (environ 5 min).
Parsemez la viande de coriandre et servez très chaud accompagné de la garniture et, éventuellement, de semoule de couscous.
Et voilà c'est prêt !
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
