Escalope de poulet farcie à la mozzarella 11 sept

Ingrédients

4 Escalopes de poulet

6 Tomates grappe

2 échalotes

3 gousses Ail

1 Bouquet de basilic

2 Brins d’origan frais

400g Mozzarella

Pates fraiches cuites

8 cuillères à soupe Huile d’olive

2 cuillères. à soupe Huile d’olive pimentée

2 cuillères. à soupe Vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe Origan séché

Sel

Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Coupez les tomates en rondelles épaisses et en quartiers. Pelez et émincez les échalotes et l’ail, désolidarisez les rouelles d’échalotes. Placez le tout dans un plat à four et arrosez d’huile d’olive pimentée, de 4 cuillères. à soupe d’huile d’olive et de vinaigre. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan séché. Mélangez et enfournez pour 20 minutes. Égouttez et tranchez la mozzarella. Ouvrez les escalopes de poulet en deux dans l’épaisseur. Garnissez lès de tranches de mozzarella et de feuilles de basilic. Refermez lès.  Faites griller les escalopes dans une poêle avec le reste d’huile, sur les deux faces, en les assaisonnant. Finalisez la cuisson sur feu doux à couvert pendant 5 minutes. Servez les escalopes de poulet farcies de mozzarella avec les pâtes fraiches à la tomate et aux aromates.