Escalopes de Veau au fromage blanc

Ingrédients :

2 escalopes de veau, 100 gr de champignons frais, 20 cl de fromage blanc 0%, 1 cuillère à soupe de moutarde, Sel, poivre, échalote, ail, Beurre

Préparation : 

Coupez les pieds des champignons. Lavez et séchez lès. Épluchez l’échalote. Taillez les champignons de Paris en fines tranches. Ciselez finement l’échalote. Écrasez l’ail du plat de la main.  Faites chauffer une poêle et versez un filet d’huile, puis saisissez les escalopes et salez lès. Laissez lès colorer pendant 2 min, puis retournez lès et poursuivez la cuisson durant 2 min. Poivrez ensuite les escalopes et réservez lès dans une assiette.  Mettez à bouillir de l’eau salée pour la cuisson des pâtes selon indications sur le paquet. Dans la poêle, versez un fond d’huile et faites vivement sauter les champignons en les assaisonnant de sel. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez le beurre, la gousse d’ail et les échalotes, puis poursuivez la cuisson durant quelques minutes. Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis portez à ébullition et éteignez le feu. Au dernier moment, remettez les escalopes dans la poêle avec le jus récupéré dans l’assiette. Égouttez les pâtes et servez le tout bien chaud.