Joue de lotte au curry et lait de coco facile

Ingrédients :

600 g de joue de lotte

400 ml de lait de coco

3 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de poudre de curry

Sel et poivre, selon le goût

Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Riz basmati cuit, pour servir

Préparation

Coupez les queues de lotte en morceaux. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Lavez et épluchez les carottes. Puis coupez lès en rondelles. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de joue de lotte et faites lès dorer de chaque côté. Saupoudrez la poudre de curry sur le poisson et mélangez bien. Ajoutez les rondelles de carottes et versez le lait de coco dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les carottes tendres. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez la joue de lotte aux carottes au curry sur un lit de riz basmati cuit. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.