L'éventail du bien - être -

Veau marengo et tagliatelles de carotte

800 g Épaule de veau coupée en morceaux, 300 g Tomates concassées, 200 g Champignons de Paris, 2 Carottes, 1 Oignon blanc, 1 Gousse d'ail, 1 Bouquet garni, 15 cl Vin blanc, 15 cl Fond de veau, 30 g Beurre, 1 Filet d'huile, Sel et poivre

Préparation :

Commencez cette recette de veau marengo en faisant chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Pelez l’oignon, coupez le en dés et ajoutez le dans la cocotte avec l’ail pelé et le bouquet garni. Ajoutez les tomates et le vin blanc. Laissez chauffer à feu vif pendant 5 min pour que l’alcool s'évapore. Ajoutez le fond de veau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 50 min. Pelez les carottes et coupez lès en tagliatelles à l’aide d’un économe. Ajoutez lès à la préparation, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Lavez et coupez les champignons en quatre. Faites lès sauter dans une poêle avec le beurre fondu pendant 5 min puis ajoutez lès à la préparation avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat d'un mélange de tagliatelles et de tagliatelles de légumes