l'éventail du bien être du 2 décembre 2021

Mijoté de veau en croûte

2 oignons, hachés finement, 2 carottes coupés en cubes, 2 pommes de terre coupées en dés, 1 patate douce, ½ cuillère à soupe de beurre, et ½ cuillère d’huile d’olive, 1 branche de romarin frais,500g de veau coupé en dés, moutarde, bouillon de bœuf, sel et poivre, ciboulette, 200g de pâte feuilletée, 1 œuf Préparation :

Préparer les légume: Hacher finement l’oignon ; peler les carottes, les pommes de terre et les patates douces, et couper en petits dés d'environ 1 cm.

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu vif. Y ajouter la branche de romarin, puis les cubes de veau. Faire sauter 4-5 min jusqu'à ce que doré, puis ajouter l'oignon et faire revenir le tout 3-4 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Éliminer le romarin, ajouter la moutarde et le bouillon Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu à très doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les carottes et les pommes de terre, porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 min. Ajouter les patates douces et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente Ajouter la ciboulette hachée et transférer le tout dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 205°C.

Sur une surface légèrement enfarinée, à l'aide d'un rouleau à pâte, rouler la pâte feuilletée de façon à obtenir une abaisse suffisamment grande pour couvrir le plat. Déposer l'abaisse sur la garniture de veau et légumes. Percer un petit trou (environ 1,5 cm) au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Pour une meilleure coloration, badigeonner la pâte avec l'œuf battu (facultatif).

Cuire au centre du four 30 min jusqu'à ce que doré. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les 2 dernières minutes (en prenant garde de ne pas brûler).