l'éventail du bien - être du 25 décembre 2021

Tartare aux deux saumons, fraises et basilic

450 g de filet de saumon frais qualité tartare sans la peau, coupé en petits dés, 1 paquet de 120 g de saumon fumé, haché, 1 cuillère à soupe de graines de sésame 2 couleurs, 1 pincée de piment de Cayenne, 300 g de fraises coupées en petits dés, 3 cuillères à soupe d’oignon rouge très finement haché,2 cuillères à soupe de basilic frais haché, 1 cuillère à soupe de zeste de citron ,1cuillère à soupe d’huile d’olive, de la salade, poivre du moulin, vinaigre balsamique

Préparation :

Dans un bol, mélanger les deux saumons, les graines de sésame, le piment de Cayenne. Réserver

Dans un autre bol, mélanger les fraises, l’oignon rouge, le basilic, le zeste de citron et l’huile d’olive.

Déposer un nid de roquette dans des assiettes individuelles. Pour chaque portion, à l’aide d’un emporte-pièce, déposer au fond un peu du mélange de saumon, couvrir d’un peu du mélange de fraises et terminer par un autre étage de saumon.

Accompagner le tartare de fines tranches de baguette grillées au four, décorer de quelques feuilles de roquette, saupoudrer de poivre du moulin et arroser d’une réduction de vinaigre balsamique.

Vous pouvez mettre le saumon au congélateur 15 minutes avant de le préparer. Il sera ainsi plus facile à manipuler et à découper!