L’éventail du bien –être la recette du jour de Radio adn

Wok de légumes et dés de tofu au sésame

750g de Tofu, 3 carottes fanes, 300g de pousses de soja, 250g de pois gourmand, 1 botte de radis, 1 bouquet de coriandre, 10g de graines de sésame, 5 cl d’hule de sésame, huile d’olive, 100g de farine, sel et piment d’Espelette

Préparation :

Sécher le tofu, puis le couper en gros cubes et les fariner légèrement. Dans une poêle chaude, mettre 2 cl d'huile d'arachide et colorer le tofu sur tous les côtés. Saler puis réserver sur du papier absorbant. Éplucher les carottes nouvelles et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands en biais et les radis roses en 4. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Dans un wok, faire suer les carottes pendant 1 min avec un filet d'huile d'arachide et une pointe de sel. Ajouter l'équivalent d'1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 3 min. Ajouter ensuite les pois gourmands et saler, puis ajouter les radis et le soja et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette. Ajouter les graines de sésame et les dés de tofu pour les réchauffer et mettre de l'huile de sésame. Dresser en assiettes creuses et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.

250 kcal