l'éventail du bien-être - la recette du jour de radio adn

Soupe de moules, chou-fleur et céleri branche

1 L Moules, 1 Chou-fleur, 3 branches Céleri, 1 Poireau, 2 Pommes de terre, 2 oignons

150 g Maïs en boîte, 30 cl Crème liquide, 1 verre Vin blanc sec

3 feuilles Laurier, 1 bouquet Persil, 20 g Beurre

Sel et poivre

Préparation :

Commencez cette recette de soupe de moules en éminçant les oignons, le poireau et le céleri. Rincez les moules à l’eau claire. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Taillez le chou-fleur en fleurettes et rincez-les. Plongez la pomme de terre et le chou-fleur dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson pendant 20 min. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec les oignons, le poireau, le céleri branche et les feuilles de laurier. Ajoutez les moules puis versez le vin blanc, un peu de sel, du poivre et la moitié du persil ciselé. Couvrez et laissez cuire 15 min. Hors du feu, enlevez quelques moules de leur coquille pour la présentation. Filtrez le jus de cuisson, puis faites-le chauffer dans une casserole avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Servez tous les légumes, avec le jus et le maïs, ainsi que les moules. Décorez de persil ciselé. Servez aussitôt.