La cuisine pour végétarien

Qu’est-ce qu’un végétarien ?

Un végétarien exclut la viande rouge et blanche de son alimentation, tout comme les fruits de mer et tous les types de poissons. On distingue plusieurs types de végétarisme, plus ou moins “stricts” avec la consommation ou non de poissons (pesco-végétarisme), le lacto-végétarisme qui exclut la consommation d’œufs ou encore le pollo-végétarisme, qui autorise la consommation de volailles. Il existe en fait près de 10 variantes du régime végétarien ! A un cran dessous se trouve aussi le flexitarisme, qui consiste à réduire fortement sa consommation de viande, sans pour autant se revendiquer végétarien.

Végétarisme vs végétalisme

Le végétalisme se distingue du végétarisme par le refus de consommer tous les produits d’origine animale : la viande et le poisson, mais aussi tous les types de produits laitiers, les œufs et le miel. On peut alors se poser la question de savoir ce que les végétaliens mangent et comment éviter le risque de carences. En fait, il est tout à fait possible d’assurer une alimentation équilibrée et variée quand on est végétalien. Fruits, légumes, légumineuses, oléagineux, épices...l’alimentation végétale est variée et il est tout à fait possible de combler ses apports en nutriments en associant les bons aliments et en se supplémentant en vitamine B12 si nécessaire.

Les différences entre être vegan et être végétarien

Être vegan et être végétarien n’est pas du tout la même chose, de même qu’être végétalien et être vegan. A la différence, le véganisme s’apparente à un véritable mode de vie, qui va bien plus loin que la seule alimentation. Un vegan ne mange en effet pas de viande, pas de poisson ni de fruits de mer ni de produits laitiers, ni aucun produit issu des animaux ou de leur exploitation. Ce concept s’applique aussi dans le mode de vie. Être vegan, c’est aussi refuser tous les vêtements à base de cuir, de cachemire, de soie ou de laine, tous les produits cosmétiques testés sur les animaux ou qui contiennent des ingrédients qui sont issus de leur exploitation, par exemple le miel ou la cochenille, très utilisée comme colorant. On devient vegan par conviction, et par volonté d’opter pour un mode de vie et une consommation plus éthique, engagée et responsable envers les animaux mais aussi l’environnement.

linguinis végétariens

200g de linguinis non cuite, 30 ml de beurre, 15 ml d’ huile d’olive, 2 courgettes moyennes, tranchées finement, ½ livre de champignons frais, , tranchés finement, 1 grosse tomate, , hachée, 2 oignons verts hachés, 1 gousse d'ail émincée, 3 ml de sel, 2 ml de poivre, 250 ml de fromage provolone râpé), 45 ml de parmesan râpé 3 c. à soupe, 10 ml de basilic frais haché (2 c. à café)

Préparation

Faire cuire les linguinis, selon les indications sur l'emballage. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les courgettes et les champignons et faire sauter de 3 à 5 minutes. Ajouter la tomate, les oignons, l'ail et les assaisonnements. Baisser la température et laisser mijoter, à couvert, environ 3 minutes. Egoutter les linguinis et les ajouter au mélange de légumes. Saupoudrer de fromages et de basilic. Mélanger pour bien enrober les pâtes.

260kcal