La cuisine pour végétarien

Petites tatins aux tomates confites

5 grosses tomates mûres, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sucre, 4 branches de thym, 2 gousses d’ail, 200g de pate feuilletée, sel et poivre

Préparation

Faites chauffer le four à 100°C (200°F). Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis passez lès sous l’eau froide pour les peler. Coupez lès en quatre et enlevez les pépins. Versez l’huile dans un plat ou sur une plaque à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre. Effeuillez le thym au-dessus du plat. Retournez les tomates 2 ou 3 fois dans ce mélange, puis étalez lès dans le plat les unes à côté des autres. Pelez les gousses d’ail et coupez lès en lamelles très fines. Parsemez en les tomates. Enfournez et faites confire pendant 2 heures. Égouttez les tomates et laissez lès refroidir. Réservez leur jus de cuisson. Montez la température du four à 200°C (400°F). Étalez la pâte feuilletée. Taillez 4 disques à la dimension du diamètre supérieur des 4 moules à tartelettes. Répartissez les tomates confites dans les moules en les faisant chevaucher. Déposez un disque de pâte au-dessus des tomates. Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Démoulez les tartelettes sur les assiettes, arrosez lès de leur jus de cuisson et servez sans attendre.

296 kcal