La cuisine pour végétarien

Tartare de Légumes

1 poignée d’épinards, 1 échalote, 3 asperges, 1/2 concombre, 1 patate douce, 1 pomme, Chapelure, Sel, Poivre, Poudre d’ail

Préparation :

Bien laver les légumes et la pomme. Dans une casserole faire cuire la patate douce et les asperges. Pendant ce temps, couper tous les autres ingrédients en petits morceaux. (réserver) Quand la cuisson des asperges et de la patate douce est terminée, piler la patate douce. (réserver) Déposer les asperges, l’échalote, les épinards au mixeur et mélanger jusqu’à consistance lise. Verser dans un bol et ajouter des morceaux de pommes et des morceaux de concombre jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Avec l’aide d’un apporte pièce dépose le mélange avec les asperges ensuite ajouter la patate douce. Saupoudrer le dessus du tartare de légumes avec de la chapelure. Ajouter quelques morceaux de pomme et assaisonner. Mettre au frigo 30 min. et déguster avec des craquelins, des toasts,