La cuisine pour végétarien

Gratin Dauphinois Végan

1.2 kg de pomme de terre, 20 cl de crème d’épeautre, 40 cl de lait végétal (pour cette recette je mets en général du lait de soja), 50 g de maïzena, Du sel et du poivre (selon la quantité souhaitée, je ne mange que très peu de sel personnellement. je peux conseiller pour cette recette 5 pincées de sel et 5 tour de moulin à poivre), 1 cuillère à café de noix de muscade, 1 branche de thym et 1 branche de laurier, De l’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail broyée)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Éplucher les pommes de terre puis les tailler en rondelles bien fines, grâce à une mandoline. Prendre ensuite un plat à gratin et gratter le fond avec les gousses d’ail. Dans une casserole, mettre le lait de soja à bouillir le thym, le laurier, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’ail. Ajouter ensuite les pommes de terre en lamelle, laisser cuire 15 minutes. Il est important que les pommes soient encore un peu croquantes. Ajouter la maïzena, puis laisser cuire pendant 2 minutes. Mettre une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin préparé avec l’ail, sans les aromates. Les recouvrir avec la moitié de la crème d’épeautre et une partie du lait. Ajoutez les dernières rondelles de pomme de terre, puis terminer avec la crème et le lait. Mettre au four à 180 degrés pendant 35 minutes. Puis laisser reposer environ 45 minutes.