La cuisine pour végétarien

Tarte tatin d'endives au chèvre

Une pâte brisée, 120 g de bûche de chèvre, 6 endives, poivre, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre.

Idéale pour accompagner une viande ou du poisson, cette recette peut également être proposée en entrée. Préparation :

Epluchez les endives en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en enlevant le cœur. Dans une poêle antiadhésive, braiser les endives coupées en deux dans le sens de la longueur avec 1/2 c.à s. d'huile d'olive et 1 c. à c. de sucre, poursuivez la cuisson pendant environ 10 mn, en couvrant la poêle. Poivrez. Dans un plat à tarte recouvert d'une feuille de papier cuisson, disposez les endives, recouvrez par les rondelles de bûchette de chèvre et terminez par la pâte brisée. Cuisez environ 1/2 heure au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démoulez dans un plat à tarte (retournez intégralement la tarte pour que la pâte se retrouve sur le dessous). tiède avec une salade.