La cuisine pour végétarien

Côtes de bette au tofu façon indien

1 gros bouquet de bette (environ 16 à 18 feuilles), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, haché, 1 cuillère à soupe de gingembre, haché, 3 gousses d’ail, hachée, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de garam masala, 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge, cuillère à café cumin en poudre, 1 cuillère à café de sel, 1 tomate hachée, 1 bloc de tofu, coupé en cubes, 65ml d’eau, 20g de noix de cajou grillés, pour garnir, Un peu de coriandre hachée, pour garnir

PréparationDéchirer les feuilles de bette et enlever les tiges. Hacher les feuilles de bettes en petits morceaux, puis laver et essorer au maximum. rincez les tiges, puis les hacher. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et faire sauter jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes. Ajouter la bette. Faire revenir 1 à 2 minutes de plus. Ajouter le curcuma, garam masala, cumin en poudre, flocons de piment rouge et le sel. Faire sauter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter la tomate hachée et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle se décompose. Ajouter les feuilles de bette et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les feuilles fondent, environ 3 minutes. Ajouter le tofu et l’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se fusionnent. Saupoudrez de noix de cajou et de coriandre juste avant de servir.