La fête de la Toussaint arrive, Halloween débarque et les squelettes sortent du placard !
4 pains à burger, 4 steaks hachés,4 tranches d'emmental, 4 gros cornichons 2 grosses tomates, 1 oignon blanc, 8 olives farcies, 8 cure-dents, Ketchup, Sel, Poivre
Préparation :
Couper chaque pain à burger en deux et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Tartiner de sauce béarnaise la base du pain. Eplucher et émincer finement l'oignon. Couper les cornichons en fines lamelles et en déposer un peu sur la sauce béarnaise. Rincer et couper des tomates en rondelles, et en disposer une ou deux par-dessus la sauce. Couper un seul côté de chaque tranche d'emmental en petits triangles pour faire les dents du monstre. Egoutter les olives farcies. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire cuire les steaks hachés légèrement saignants, saler et poivrer. Dresser les burgers, en ajoutant par-dessus la sauce, les oignons, les cornichons, et la tomate, le steak haché, puis la tranche d'emmental, dépassant légèrement, ajouter généreusement du ketchup en laissant déborder un peu comme pour faire du sang, puis refermer le chapeau du burger. Caler des lamelles de cornichon pour faire les langues. Enfourner un petit quart d'heure afin de tiédir l'ensemble, piquer les olives avec un cure-dent et à la fin de cuisson, les disposer par-dessus pour faire les yeux.
Calzone d'Halloween
2 pâtes à pizza, 200 g de sauce tomate, 200 g de dés de jambon, 1 boule de mozzarella, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café d'origan ou de thym
Préparation :
Dérouler la première pâte à pizza (avec son papier sulfurisé) sur une plaque à four. Enduire cette pâte de sauce tomate en laissant le bord libre sur 2 cm environ.
Parsemer de dés de jambon. Saler et poivrer, ajouter le thym ou l'origan. Découper la mozzarella en petits dés et les ajouter par-dessus. Dérouler la seconde pâte et y découper un visage de citrouille : deux triangles pour les yeux, un sourire pour la bouche. Utiliser les chutes de pâte ainsi récupérées pour faire la tige du sommet de la tête. Préchauffer le four à 180°C. Disposer délicatement la seconde pâte sur la première garnie. Battre le jaune d’œuf et enduire la pizza de cette préparation avec un pinceau. Enfourner 30 minutes. Déguster bien chaud.
Mini-pizzas momies d'Halloween
1 pâte à pizza, 100 g de dés de jambon, 100 g de gruyère entier, 1 tube de concentré de tomates, Une dizaine d'olives noires dénoyautées, Poivre
Préparation :
Dérouler la pâte à pizza et y détailler de petits ronds à l'aide d'un verre retourné. Préchauffer le four à 180°C. Couper le gruyère en longues bandelettes fines, réserver. Napper les pizzas de sauce tomate, les parsemer de dés de jambon et poivrer le tout. Couper les olives en rondelles, réserver ; Enfourner les mini pizzas 12 minutes, puis les laisser tiédir. Juste avant de servir, les recouvrir de bandelettes de fromage et ajouter 2 rondelles d'olives sur chacune pour former un visage. Servir aussitôt.
Momies feuilletées
6 saucisses de Strasbourg, 1 pâte feuilletée prête à dérouler, 1 jaune d’œuf, 1 c. à café de moutarde
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y de longues bandes d’environ 1 cm de large. Enroulez chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut de chacune. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, puis délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorez les feuilletés au pinceau. Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon votre four. Une fois refroidies, dessinez des yeux avec la moutarde sur la partie de la saucisse laissée apparente. Dégustez bien chaud !
Pommes d’amour noires
8 pommes rouge sombre, 500 g de sucre blanc, 1/2 citron, 20 cl d’eau, 5 gouttes de colorant alimentaire noir pour sucre cuit
Préparation :
Lavez et séchez les pommes. Retirez la queue, puis enfoncez des bâtonnets en bois jusqu’aux 2/3 de la pomme, sans la percer. Réservez. Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez l’eau. Pressez le citron et ajoutez le jus dans la casserole. Portez à ébullition. Baissez légèrement le feu pour éviter que le caramel ne brûle et laissez frémir jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Pour vérifier la cuisson, faites tomber une goutte de caramel dans un verre d’eau : la goutte doit se solidifier aussitôt. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le colorant goutte par goutte tout en mélangeant bien. Trempez les pommes dans le caramel, en les enrobant bien, puis déposez-les, bâtonnet vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir 40 minutes à température ambiante. Placez au réfrigérateur pour 1 heure.
Tiramisu de potiron chocolaté
500 g de potiron, 500 g de potiron, 125 g de mascarpone, 30 g de sucre en poudre, 10 g de beurre, 8 cookies au chocolat, 2 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 cuillère à café de vanille en poudre Chamallows & chocolat fondu pour la déco
Préparation :
Pelez le potiron, retirez les graines et découpez la chair en cubes. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y les dés de potiron. Ajoutez la vanille et le sucre roux, laissez compoter à feu très doux jusqu’à obtenir une purée. Mélangez la purée avec le mascarpone et le sucre en poudre, fouettez 3 bonnes minutes. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme, et ajoutez-les délicatement à la crème. Montez le tiramisu dans des verrines transparentes : sur une couche de crème au potiron (surtout, irrégulière pour imiter des dents), cassez en morceaux deux cookies et recouvrez de crème. Enfoncez légèrement l’arrière de deux Chamallows dans la crème, et déposez une goutte de chocolat fondu pour dessiner des yeux.
