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Œufs brouillés au saumon fumé et à la ciboulette

Les œufs brouillés au saumon ? Moins de 300 calories ? ! Ce n’est pas trop beau pour être vrai ! Essayez et constatez par vous-même.

12 œufs, 250ml de crème épaisse, 40g de beurre coupé en carrés, 1 Pincée de sel, 4 tranches épaisses de pain au levain, grillées et beurrées, 40g feuilles de pousses d’épinards, 200g de tranches de saumon fumé, Quelques brins ciboulette fraîche finement hachée

Préparation :

Fouetter l’ensemble œufs et crème dans un grand bol jusqu’à que ce soit homogène. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu doux jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter délicatement le mélange d’œufs et crème. Utiliser une cuillère en bois et gratter la casserole dans les 4 directions pour les brouiller. Répétez l’action en grattant toutes les 10 secondes, y compris sur le pourtour du moule, pour empêcher au mélange de coller. Faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les 3/4 du mélange œuf sont cuit. Attention cependant, il doit rester crémeux. Retirer du feu. Goût et assaisonner avec le sel. Placer le pain au levain grillé sur les assiettes. Recouvrer avec les pousses d’épinards et le saumon fumé. Verser les œufs brouillés. Parsemer de ciboulette et servir immédiatement

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