Lasagnes de courgettes à la bolognaise

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de bœuf haché,

• 400 g de tomates concassées,

• 150 g de mozzarella râpée,

• 100 g de parmesan râpé,

• 50 g de farine,

• 50 g de beurre,

• 500 ml de lait,

• 10 courgettes taillés en tagliatelles,

• 1 oignon,

• 1 carotte,

• 2 gousses d’ail,

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

• 1 cuillère à café d’origan séché,

• 1 pincée de poivre,

• 1 pincée de sel,

Préparation :

Émincer l’oignon, l’ail et râper la carotte. Faire revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, faire cuire en remuant. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Incorporer progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Déposer une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposer une couche de courgettes, recouvrir de sauce bolognaise, de béchamel et d’un peu de fromage. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par du fromage. Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir les lasagnes à la bolognaise