le mélange des aliments

Les règles du food pairing

Lorsque nous parlons de food pairing, nous entendons toute cette gamme de combinaisons de saveurs qui peuvent générer des sensations gustatives uniques et stimulantes. Les combinaisons de nourriture sont infinies, mais les plus captivantes sont souvent insolites.

Myrtilles et champignons

cette combinaison de saveurs est typique de la cuisine du nord de l'Italie. Le goût fruité et acidulé des myrtilles contraste avec la note terreuse des champignons. Essayez le risotto aux champignons avec quelques myrtilles ajoutées juste avant de servir.

Risotto aux girolles et myrtilles

250 g de girolles, 150 g de riz à risotto, 2 échalotes, 70 g de myrtilles,

un petit morceau de parmesan, un demi litre de bouillon de volaille, sel et

poivre, du beurre, 5 brins de persil

Préparation :

Faites bouillir le bouillon, Faites revenir les échalotes émincées dans du beurre. Ajoutez le riz (un riz rond à risotto) et mélangez-le pour qu’il s’imprègne de la matière grasse. Arrosez de bouillon pour que le riz soit couvert. Remuez et laissez cuire environ 20 minutes en rajoutant du bouillon régulièrement. Dix minutes avant la fin de cuisson du riz, réchauffez dans une poêle les girolles avec un peu de beurre. Parsemez de persil à la fin Dans des assiettes très chaudes, mettez le risotto, les girolles, les myrtilles et des lamelles de parmesan, Servez avec une salade verte.