le mélange des saveurs du 19 novembre 2021

Poisson lait de coco en papillote

2 filets de cabillaud, 1 tomate, 1 échalote, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse de vanille, 5 cl de vin blanc, 10 cl de lait de coco, sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.Couper l'échalotte en petits morceaux. Couper la tomate en morceaux. Dans une papillote, verser le lait de coco, ajouter le jus de citron, la tomate et l'échalotte, mélanger. Ajouter le poisson et le vin blanc, saler et poivrer. Fermer la papillote et faire cuire 20 minutes

Noix de coco et poisson blanc

Cet accord est un grand classique des célèbres currys thaïlandais : la noix de coco et le poisson blanc sont deux ingrédients qui se marient parfaitement. Nous les retrouvons également dans l'amok, une spécialité cambodgienne préparée avec du poisson bouilli dans du lait de coco et servi sur des feuilles de bananier.