le mélange des saveurs

Les règles du food pairing

Lorsque nous parlons de food pairing, nous entendons toute cette gamme de combinaisons de saveurs qui peuvent générer des sensations gustatives uniques et stimulantes. Les combinaisons de nourriture sont infinies, mais les plus captivantes sont souvent insolites.

Salade de mangue et carottes au cumin

4 Mangues, 4 Carottes, 120g Pousses d’épinards, 8 cuillères à soupe

Jus de citron, 4 Œufs,, 8 pincées Cumin moulu, 8 Brins de coriandre, 1 cuillère à soupe Huile, Sel, Poivre

Préparation :

Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide et comptez 3 min de cuisson à la reprise de l’ébullition. Rafraîchissez-les et écalez-les. Pelez les mangues, ôtez les noyaux et émincez la pulpe. Mélangez avec les carottes pelées et détaillées en fins bâtonnets et la coriandre effeuillée. Disposez cette salade sur 4 assiettes et entourez de pousses d’épinards, Dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l’huile, le cumin, du sel et du poivre. Versez cette sauce sur la salade, ajoutez un œuf coupé en deux sur chaque assiette. Servez sans attendre.

Mangue et cumin Voici un pairing très courant en Inde et au Mexique. Un exemple ? La délicieuse sauce mexicaine aux haricots noirs, à l'oignon et à la mangue, enrichie d'une pincée de cumin qui rend le plat délicieux et inoubliable.